Lunedì 6 febbraio, alle ore 20.30, si parlerà di ALTA CUCINA E INDUSTRIA ALIMENTARE:  incontro o scontro? c/o la sede di Confindustria Como.
Incontro con il grande cuoco Gualtiero Marchesi e l’imprenditore Giovanni Rana.
Modera Isidoro Trovato, giornalista del Corriere della Sera. Introduce Francesco Verga.

“Io penso che la cucina, la buona cucina che non è di per sé né alta né bassa, possa e debba incontrare l’industria, dividendosi i compiti in nome della qualità. Il cuoco, custode di un patrimonio specifico di conoscenze e di esperienza, può offrire immaginazione e tecnica, vista la cura che mette nello studiare e nel realizzare le ricette, modificandole secondo il proprio estro. L’industria opera, invece, in due campi essenziali: l’economia e la scienza. Con i mezzi che ha a disposizione può spostare la qualità sul piano dei grandi numeri e dell’uniformità dei risultati.” Gualtiero Marchesi.

CONFINDUSTRIA COMO
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