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La Supa de scigulitt“. La Zuppa di Brunate.
Un piatto tipico comasco. Una ricetta classica di Brunate, piccolo paese che domina Como, in cui entravano in scena le famose cipolle “seminate e non trapiantate, delle quali si era specialisti in tutta la Lombardia, tanto da meritarci l’appellativo di “Scigulàtt”.
Dopo aver fuso il burro con qualche foglia di salva, veniva versata abbondante razione di cipolla affettata fine, che veniva soffritta fino che diventasse di un bel colore biondo; dopo che si versava l’acqua, un dado o un poco di fondo di cottura dell’arrosto e si lasciava cuocere.

La ricetta della Zuppa di Cipolle tratta da uno scritto dell’ Associazione CIPOLLA di Brunate.
Cosa ne dite? Proviamo a cucinarla?!
Buon appetito!

 

Redazione

 

Ricetta  Associazione CIPOLLA Rossa di Brunate
Fonte foto LeiFoodie